主食吃太少，可能引发这些健康问题

关于主食，人们常有这样的(de)误会：“多吃点肉没关系，只要不吃主食就不会长胖”，还有人将碳水化合物视为“洪水猛兽”，认为(rènwéi)不吃或只吃一点主食，能减轻代谢负担(fùdān)、防范糖尿病等健康问题(wèntí)，但事实可能恰恰相反。 01、不吃主食(zhǔshí)易患糖尿病 《糖尿病与代谢综合征：临床研究与评论》杂志刊发一项澳大利亚团队的(de)(de)研究，经过对近4万名成年人(rén)为期(wéiqī)14年的跟踪调查发现，坚持低碳水(tànshuǐ)化合物、高脂肪和高蛋白饮食（碳水摄入量不足38%）的人，患2型糖尿病的风险比饮食更均衡（碳水摄入量大于55%）的人群高出20%。 首都医科大学(shǒudūyīkēdàxué)附属(fùshǔ)北京天坛医院(běijīngtiāntányīyuàn)内分泌科主任医师钟历勇表示，近年来“主食有罪论”甚嚣尘上，让不少人对主食的功能产生了深刻偏见。 碳水化合物是人体必需的三大营养物质之首，它在体内(tǐnèi)分解产生的葡萄糖(pútáotáng)是人体主要能量(néngliàng)来源，还参与许多生物化学反应(huàxuéfǎnyìng)。碳水化合物摄入不足，会导致人体出现低血糖、内分泌及代谢功能紊乱、脂肪过度分解、蛋白质过度消耗等现象，影响多种机体功能。 钟历勇表示，为了保证总体热量需求，选择低碳水化合物饮食模式的人，通常会(huì)过量摄入脂肪(zhīfáng)和蛋白质。 脂肪的热量约为9千卡/克，远超过碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)和蛋白质的热量，因此过量摄入脂肪更易引起肥胖、高甘油三酯及高胆固醇(dǎngùchún)，加重以胰岛素抵抗为特征的代谢综合征，这其中就(jiù)包含糖尿病。 低碳水饮食与生酮饮食类似，后者通过限制(xiànzhì)碳水化合物摄入来促进脂肪分解、生成酮体，再通过大量(dàliàng)饮水排出体外，这原本是为了治疗癫痫而发明，虽能在短期内快速降低体重，但从长期来看不仅可能出现(chūxiàn)反弹，还会增加2型糖尿病风险(fēngxiǎn)，甚至危害(wēihài)心脑血管，不建议普通人盲目采用。 02、主食吃(chī)不够的副作用 除了增加糖尿病风险，主食摄入不足还(hái)可能引起以下健康问题。 减少主食后，蛋白质食物会作为热量消耗掉(diào)，真正能供身体使用的(de)蛋白质会大幅度减少，进而(jìnér)导致营养不良，皮肤变差、掉发严重、抵抗力降低等情况。 蛋白质对肌肉的生长、修复非常重要。人体内的碳水化合物不够用，身体肌肉被消耗(xiāohào)，老年人骨质疏松风险(fēngxiǎn)会增加。 美国一项研究发现，坚持不吃碳水化合物一周(yīzhōu)，记忆和(hé)认知能力可能会受损。长期(chángqī)不吃碳水，会使脑细胞缺少能量供应，降低学习和思考能力。 主食吃得少，可导致(dǎozhì)人体细胞和各组织缺乏“燃料”、能量代谢异常，所表现出来的就是疲劳、嗜睡(shìshuì)、昏昏沉沉。 葡萄糖是人体最主要(zhǔyào)的能量来源，主食(zhǔshí)吃得不够，易造成机体缺乏葡萄糖，甚至低血糖。 碳水化合物促进血清素分泌，它是(shì)一种令大脑愉悦的化学物质。另外，如果没有摄入足够葡萄糖(pútáotáng)，大脑基本功能会受影响，导致烦躁(fánzào)沮丧。 0３、不同人群的主食(zhǔshí)搭配 良好的(de)代谢需靠(xūkào)均衡膳食来实现，不可偏废。钟历勇表示，目前多数研究认为，碳水化合物的供能比应占50%~55%最有利于人体代谢健康(jiànkāng)。 若想保证饮食(yǐnshí)健康(jiànkāng)，最科学(kēxué)可靠的方法是遵循“中国居民平衡膳食宝塔”，均衡摄入各类营养素，选择优质的碳水化合物、蛋白质和脂肪。 对于(duìyú)有体重管理及控糖需求的人群来说，要减少精制碳水的摄入，适当多吃优质(yōuzhì)碳水。 精制碳水如精加工大米、面食等，升糖指数较高，易导致血糖(xuètáng)快速升高，给胰岛β细胞带来负担(fùdān)，引发肥胖及餐后高血糖等代谢性问题。 全谷物、豆类等是优质碳水化合物的来源，膳食纤维含量较高、升糖指数较低，替代部分精米白面，不但能增强饱腹(bǎofù)感，还能提供(tígōng)充足的能量，有效(yǒuxiào)避免餐后血糖快速升高。 虽然新鲜水果也(yě)是优质碳水化合物的来源之一，但水果富含果糖(guǒtáng)，对于控糖人群来说不宜多吃，每日以200~350克为宜。 日常(rìcháng)多吃糙米、红米、黑米、燕麦(yānmài)、藜麦、荞麦等全谷物，以及赤小豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆(yīngzuǐdòu)等豆类，保证每日摄入量在50~150克，或占碳水摄入总量的30%~40%，胃肠功能较弱的人酌情(zhuóqíng)减量。 大多数坚果富含多不饱和(hé)脂肪酸，亦为优质碳水(tànshuǐ)和优质脂肪的重要来源，每日以25~35克为宜。 一些富含抗性淀粉的(de)食物，如玉米、薯类等，也可(kě)起到减缓升糖的效果。